Questão Q7470

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Ano: 2026Matéria: CiênciasAssunto: Fungos, Importância Econômica e Biotecnológica

Queijos como o roquefort e o gorgonzola apresentam veios azulados ou esverdeados em seu interior, que lhes conferem sabor e textura característicos. Esses veios são formados pela ação de:

  • A
    bactérias que se desenvolvem naturalmente no leite após a pasteurização
  • B
    corantes artificiais adicionados durante a fabricação para dar aparência artesanal
  • C
    leveduras do gênero Saccharomyces que fermentam a lactose presente no queijo
  • D

    fungos do gênero Penicillium, adicionados durante a fabricação para amadurecer a massa

  • E

    algas microscópicas que crescem nas cavidades internas do queijo durante a maturação