Questão Q14343

O limão formou uma camada que impediu todo contato do ar com a fruta, e por isso nenhuma reação aconteceu nela.

O escurecimento é uma transformação física, como o corte da maçã, e o suco do limão apenas lavou a cor marrom da fruta.

A acidez do limão reduziu a atividade das enzimas que participam das reações de escurecimento, e a vitamina C ajudou a impedir a formação das substâncias coloridas.

O limão esfriou a fruta, e as reações que escurecem a maçã só acontecem quando ela é aquecida, como ocorre no cozimento de alimentos no fogão.